『新倉さんちの手づくりジャム』（横須賀秋谷）＆極上創作菓 ...
... 試食した際に、これでドレッシング作ったらおいしいかも～と思ったんですよね～(*^ｍ^*) いつもは塩麹・りんご酢・オリーブオイルで作るんだけど、そちらに 「にんじんジャム」 を追加。 ペクチンが使われていないので ...
続きを読む...
Fiorita & Polkadots ～ハンドメイド雑貨*hana*cotton日和 v ...
... パンは先生達がいるから出してません( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ 定番？ オートミールクッキー（２種類） と 塩麹クッキー 会場内はこんな感じ♪ 天気が心配だったけど、雨が降ることもなく沢山のお客さんに 足を運んでいただき ...
続きを読む...
塩 麹
半年前、テレビ、週刊誌で取り上げられた「塩 麹」 最近ようやくブームも少し 落ち着いてきたが一時はスーパーでも デパートでも店頭に並ぶとあっと云う間に 品切れ続出。 「塩 麹」古くて新しい日本固有の調味料として 近年脚光を浴びているが なななか利用する機会
続きを読む...
臭い女…忙しい時期ですよ。
いるよね&hellip小学校の一年と今の一年違いすぎ!!! ん〜慌てて生活するよりのんびりすれば 時間がのんびりするかしらね??? まぁ〜いいや!!今晩は鮭の塩麹漬け焼きと大根菜のポン酢和え フルーツトマト 新玉葱で何か作ってキャベツと豆腐の味噌汁にしようかな
続きを読む...
産まれて初めての まずい〜!
ドロドロになるので面白くっていろいろ試してみてます。 朝ごはんはわざわざこれで大根おろし作ってみたけど、それはやっぱりイマイチでした。 塩麹をつぶして使おうかな、とか イチゴを凍らせてるので明日のおやつはイチゴシェークかな、とか マヨネーズを作ってみようかな
続きを読む...
米ぬかの化粧品【米ぬか美人NS-K】今だけトートバックプレゼ...
今は塩麹の人気から発酵食品ブームですよね 。 納豆やお酢など、日本人になじみ深い食品が見直されています。 ぬか漬けも身近な発酵食品ですが、これに使われる「米ぬか」、 実はお肌にも良いってご存知でしたか? 肌のキメを整えてうるおいを与え
続きを読む...
醤油麹
せる。(ボールでするといいよ) 夏場は常温で一週間ほど発酵させる。一日に一回スプンで全体が空気に触れるように混ぜ混ぜする。 指で麹がつぶれるくらいになったら出来上がりだそうです。 塩麹と同じように冷蔵庫で保存するといいです。 もう少し混ぜ混ぜしてみ
続きを読む...
おすすめ
お店で直接、BLOG、Twitterで ご予約お願いいたします 本日のおすすめ *沖縄鮮魚刺身 840円から (南大東島産まぐろ/夜光貝) *島豆腐の塩麹漬け 525円 *あぐーウインナー 2本630円 *石垣牛ちゃんぷるー 1470円 *まぐろの天ぷら 525円 *泡盛 泡波 グラス800円 *泡盛 宮の鶴
続きを読む...
湿邪 きゅうりの塩麹漬け
今日は、朝から蒸し暑い レッスン中は、生徒さんも私もヒートアップ 実家で昼食にカレーを頂き ヨガ&エアロのレッスンへ 塩麹に漬け込んでいた きゅうりに 刻んだシソ･千切りしょうがを加えてみました 一口味見・・・ もう一口・・・・ あと一口だけ・・(笑) やめられない〜 冷蔵庫でよく冷え
続きを読む...
++でこいちD51とランチ++
帰り何やら人だかり・・・ 皆さん、線路でカメラを構えている・・・ ポーポーと・・・ 早く行かなくっちゃ・・・ Good Timing・・・ ポーポー ポーポーと感動しました。 先週のナチュラルハウスのランチ 私はチキンカレープレート お姉様方は塩麹豚の生姜味プレートと生ハムとルッコラのピザ それぞれに右下のアラカルトが付いています
続きを読む...
都城、鹿児島へ
をはさんでまずは都城、食品加工の会社を訪問。塩の説明。続いてそこから15分ほど走ったところにある。おしゃれなカフェへ。レストランのほか味噌や塩麹など加工食品の製造販売、料理教室などもやっている。塩の説明。2社とも以前お会いしたこと
続きを読む...
麹、売り切れ
... 塩麹の次は、しょうゆ麹！ と盛り上がっているようでございます。 要するに、インスタント熟成味噌もどき…ってとこかな。 たぶん、普通に味噌を仕込んでいた世代の方にとっては、 しょうゆ麹とか言われなくても ...
続きを読む...
やっぱ感謝だわ・・・
と言うか産まれて来てからの、 〇4年全てに感謝 卵焼き・くらげ&渡り蟹&キュウリ酢の物・ 鳥腿肉&玉葱&隠元&人参塩麹煮物・ 牛蒡巻き煮・オクラ&油揚げ&おかか炒め・ マーボー丼(娘は白ご飯苦手なので・・・) 前記の様な事を思いながら、 お弁当
続きを読む...
六月の小径
赤い部分が色づけになる。山ウドでもよく作った。 ミズの塩麹漬け。 塩麹ブームからずっと塩麹を作り続けている。酒麹、醤油麹、ジャム麹はまだ。ホームベーカリーでの塩麹パンは失敗。市販のパンを食べていない。 コンニャクとがんもどきの含め煮。
続きを読む...
記事タイトルはここ♪
アパートのママ友さんにもらった塩麹 かなりの活躍ぶり 今日のお弁当は ・豚肉の野菜巻き 今日の晩ご飯は ・鶏むね肉のソテー 我が家の定番は ・鶏もも肉のゆず胡椒ソテー ・蒸し鶏 ・野菜炒め ・キャベツときゅうりの浅漬け などなど… 全部塩麹でできちゃう 万能です お肉が
続きを読む...
塩麹
3度目の 塩麹です 冷蔵庫に保管中の 塩麹を半分 まいちゃんにおすそわけ 先日、冷凍の安い手羽先を 漬けてフライパンで焼いただけで 超美味しかったので 今度は、特売のムネ肉で 柔らかくなるし 母ジャも喜んでくれるかな iPhoneからの投稿
続きを読む...
今日のお晩材・・・塩麹づけ尽くし
、 浮いた油を吸い取ってから、“ 塩麹 "を使うのがいいです。 油揚げは、漬けた麹をペーパーでふき取ってから、 フライパンで焦げ加減にカリカリに焼き、白髪ねぎを添えれば完成 肉類・魚類の“ 塩麹 "に漬けたものは、 ちょっとお焦げの
続きを読む...
こうじさん、ふたたび
以前、塩麹を作った記事 をアップしました 1キロ分の麹を使って塩麹を作ったもんですから、 少し残しておいて、塩麹3年物を育てるぞ! なんて思っていたのですが、激しい消費と田植えを手伝ってくれた妹に分けたので
続きを読む...
久々〜
モスのドライブスルー。 久々食べたぁ 期間限定｢塩麹バーガー｣ もちろんオニポテセット 4番と2人でペロッと食べちゃった 途中ア○ライドにお立ち寄り。 PCの動き悪いからメモリ増やそうと思って。 でも、 古いほどメモリも高いことを知った どうしようか悩み中…。
続きを読む...
省エネでエコニコフェア
。 1枚: 100円 テーブルクロスに、ベッドカバーに・・・ 6/30(土) 7/1(日) プロの職人が研ぐ!! よしのクラフト本田さんの 「包丁・はさみ研ぎ」 先着50本 「塩麹でIH教室」 1本: 100円 (お一人様2本まで) IHクッキングヒーターで
続きを読む...
社長のお帰りです
再び塩麹の仕込みをしました。 次回の料理教室で使う用です。 私が使っているこうじは 地元の美幌町の「加藤こうじ店」の生こうじです。 こうじ 200g 天然塩 60g 水 200ml の配合で作っています。 全部混ぜて 次の日、その次の日くらいは
続きを読む...
イベントDAY
は、お料理教室イベントの日 先生の京子さんが ベネッセさんとタイアップされているということで 塩こうじジャムと金麦1本のお土産付き 先生 ありがとう あ!お料理の画像がない・・・ 身体が喜ぶ究極のねばねば丼&塩麹のスイーツ 美味しかった〜^^ 早速 明日の朝ご飯に作
続きを読む...
無事終了しました。
。 ありがとうございました。 今月のメニューは、「父の日」に作ってあげたいパパ向けのメニューです。 ・ズッキーニとトマトのペペロンチーノ ・新じゃがの塩麹蒸し ・豚モツ入りラタトゥユ ・人参たっぷりオムレツ ・鶏軟骨(ヤゲン)の唐揚げ ・ホットサンドメーカーで作るフレンチトースト 彩りが欲しかったので、ピクルスを
続きを読む...
新じゃが
新じゃが、美味しいですね＾＾ 今日は小粒の新じゃがを、皮付きのまま煮ころがしにしました。（娘のリクエスト） そして塩麹も仕込みました。 １０日ほど経てば良いお味になる予定。 私は 麹２００ｇ 水２００cc 塩６０ｇの割合で作っています。 ...
続きを読む...
鰹フレーク丼/ワンタンラビオリ…
... きしろ家の茄子も大きく成長して収穫できるといいなぁ～ 【 アボカド豆乳塩麹冷製スープ 】 アボカド/豆乳/塩麹/サワークリームをミキサーで。 仕上げにブラックペッパーを。 猛暑の季節にお勧めです。 豆乳が苦手な方は牛乳で。 ...
続きを読む...
ポテサラ白菜＆ちきんトマト煮＆先斗町のぴょんぴょこぴょん ...
... ７ｃｍ角位にカットして、塩麹すりこんで、一晩冷蔵庫へ ２・フライパンオイルを敷いて、裏からカリカリに焼きます 味付けは、トマトがい～い味付けになるので、特に無し ３・深鍋にチキンコンソメとトマトホール缶一缶、完熟トマト２個 ...
続きを読む...
質問力 牛蒡と紫蘇のコロッケ
... エピソードをありがとうございました（Aさんのご承諾をいただいて、ブログに一部を掲載させていただきました） さて、昨日の夕飯です。 牛蒡と紫蘇のコロッケ 人参の粒マスタードと塩麹のサラダ 玉ねぎと五穀麩のみそ汁 ナットウ かまどご飯 妖精が目 ...
続きを読む...
加賀太きゅうり
... （手前のは 普通のきゅうり） まずは・・・塩麹に漬けて頂きました。 切って、すぐに塩麹に漬けるときゅうりの水分が出るので 切ったキュウリを、２～３時間干してから漬けるといい感じです。 流行りの、塩麹と干し野菜のコラボです。
続きを読む...
