子どもたちのお弁当

揚げの煮物 ポテトマカロニサラダ 5月30日(水) 梅ちりめん和風炒飯 とんかつ 塩麹漬ささみとニラの炒め物 しめじ&スナップエンドウのハム巻き 卵焼き ❤さつまいもと★人参の煮物 春雨サラダ 5月31日(木) 鶏胸肉の塩麹入りつくね 揚げ餃子(市販品) アスパラのベーコン巻 ちくわと人参さつまいもの
続きを読む...

ごはんの時間だよ☆

炊いたん もずく酢 とろろ昆布の塩麹ｽｰﾌﾟ この塩麹ｽｰﾌﾟも雑誌で見た とろろ昆布+三つ葉+塩麹+お湯という簡単すぎるｽｰﾌﾟww 塩麹の量が少なすぎて、なんも味しなかった(笑) どんまい私 5月23日(水) 豚肉のｱｽﾊﾟﾗ巻き 小松菜とお揚げの炊
続きを読む...

糸島 伊都彩菜

花の数が多く、野菜、魚、肉、お惣菜 などなど美味しそうなものが並んでいます[!!] 豚肉も糸島産のものが5種類位あって、迷いましたが、美豚ともう一つ別のも買ってみました。楽しみです[!!] 今流行りの塩麹で食べよ
続きを読む...

塩麹でお料理 ♪

料ですね 塩麹料理つくってみましたぁ〜 〜豚肉しょうが塩麹炒め〜 塩気がすこしきいててあっさり食べれましたぁ〜 しかも調味料は塩麹のみの 超簡単調理法 塩分もとれて疲労回復にいぃなんて これからの季節にぴったりですね 次は Tさまに教えてもらった、 塩麹からあげ
続きを読む...

タジン鍋

ピッタリでしかも美味しい!(^o^) 作り方など好みで良いんですが、とりあえずこないだ作った物のレシピを紹介! 鶏肉、豚肉、鮭を食べやすい大きさに切り 塩麹 小さじ2 薄口醤油 小さじ1 水 大さじ1 顆粒だし 小さじ1 全て鍋に入れて少し混ぜる その上に白菜、もやし
続きを読む...

運動会のお弁当

「エビフライ」ですよね? 唐揚げは塩麹で漬けてと娘2からオーダーが入っていたので 2日前から漬け込みました♪ ちょっと焦げ目が付きすぎたよーな・・・ なんせ朝の6時なんで(´□`｡) あとは煮物ですかね・・・ 「豚肉、にんじん、糸コンニャクの甘辛煮」
続きを読む...

【記録】おうちごはん

... 【5月17日】 ・鶏むね肉の塩麹炒め ・レタス、三つ葉、新タマサラダ。 ・ナスとキャベツの卵炒め 【5月21日】 ・豚肉とアサリのキムチスープ 【5月24日】 ・豚肉ギョウザ(パプリカとｼﾞｬｶﾞｲﾓ炒め) ・モッツアレラとトマト ・レタス、きゅうり ...
続きを読む...

モーニングタイム

朝一番で王子君と姫ちゃんがご来店してくれました〜 王子君、今日もマイペースに店内チェック 昨日の夕飯は塩麹の豚肉を食べ食欲もたっぷりだったという王子君 しかしラスキチでは、リサ&リナちゃん達がいないとおやつもパニーニも全く興味なし お父様のお膝の上でゆっくりのんびーり
続きを読む...

部屋改造〜&塩麹 (*^^)v

ましょう。 塩麹がブームとなり、お肉が柔らかくなるとかで試しに作ってみました。 鳥肉に塩麹を20位漬けておき、じゃがいもとパプリカで炒め塩とコショウで 味付けしたら、とてもお肉が柔らかくなり美味しいでした。グ〜〜 今の旬のアスパラと豚肉でも
続きを読む...

豚肉塩麹漬け

今晩焼いて食べよう! ロースをカットし、塩麹に漬け込みました。 今晩が楽しみなのだ!
続きを読む...

★先週の夕食。看病に、衣替えに忙しい週だったぁ…

にマーボー丼を楽しみました。 ★月曜日 ・豚肉と野菜の炒め物 ・味噌汁 ・春巻き(前日の春雨を具としてリメイク) ・大根とささみのじゃこドレッシングサラダ やっぱり家で揚げる春巻きは、ぱりぱりしていておいしい♪ ★火曜日 ・鶏肉の塩麹焼きと温野菜 ・大根の吸い物 ・小松菜と
続きを読む...

ちっちゃい新タマ

鍋にまるごとIN ベーコンとしめじも一緒に加圧1分で いいかんじやん 今夜は 塩麹をもみこんだ豚肉とニラもやし炒めと一緒に とろとろで甘くて美味しい〜〜 やっぱり新タマは甘くて大好き 味付けもコンソメとちょびっとのお塩だけ 美味しかったのでおかわりしちゃいました 最後までおつきあいありがとうございます。
続きを読む...

塩麹&雑穀ライフ

! 【肉巻き(塩麹漬け豚肉】 黒米チャーハンを作成中に段取り良く漬け込む。 これが仇となりました。。。 ・ネギ(白い部分。緑の部分はチャーハンに使用) ・豚肉(お財布に優しい豚コマ) ・塩麹(物語のある「夢の塩麹」) ・みりん(
続きを読む...

これなーんだ?

来ると何かしら教えをいただきます 今回はコレ 何かわかるかな〜 これ少し前に話題になった 塩麹 です なんでも地元の料理教室で作り方を習ったらしく 簡単だからと教えてくれました 麹と塩と水を混ぜるだけの簡単な物だけど 色んな食材と組み合わせて美味しい料理ができる
続きを読む...

第6弾 塩麹ラーメンもどき

第6弾 塩麹ラーメンもどき ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ たまねぎの効能 Part 2です [ 07:08 ] [ Bio Kitchen の構想 ] 前回の続きです。 たまねぎの効能 Part 2です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 写真 は 塩麹の第6弾 塩麹ラーメンもどきを作りました。食材はもちろん淡竹入りです。 冷蔵庫の中のあまりの食材整理を兼ねています
続きを読む...

ご飯&コーデ☆

昨晩は タラのムニエルが形崩れ 塩麹味噌漬けの豚肉 ニラ玉 でした。 そして、パティーナ 懐かしい。昔よく食べた記憶があります 小さいから3本とか普通に食べられますね 先日のコーデ GWにアローズで買ったSACRAのレースショーパン 着てみました。 スカートよりも楽ちんですね 動物園はカジュアルで〜
続きを読む...

6月2日の食卓は、鮭の竜田揚げ

揚げ (材料) 鮭刺身用の冊 - 200g 塩麹 - 20g ・漬け汁 酒 - 大さじ2 醤油 - 大さじ1 生姜のすりおろし - 小さじ2 片栗粉 - 大さじ2 サラダ油 - 適宜 サラダ菜 はじかみ (作り方) 1 鮭は、1.5?厚さに切って塩麹にまぶして 冷蔵庫で休ませる (1晩措
続きを読む...

塩麹

を塩麹に2時間程度漬けてから焼くと美味しいと。 鶏肉、切身の魚、野菜炒めなどに塩麹を使ってみました。 塩味なんだけと素材がかたくならず(かたくなりがちな鳥むね肉も柔らかだった)味もまろやか♪ でも塩麹は塩+麹なので
続きを読む...

トマトとサーモンの冷製パスタ

。 鯖の味噌煮 味噌煮の時は鯖は筒切り?です。簡単だしこの方が鯖が小さくならないですね。 豚肉と野菜のキムチ炒め 豚肉は塩麹に漬けておきます。 野菜と共にキムチで炒めます。味付けはキムチの塩分もあるので、酒とかきあじ調味料のみ
続きを読む...

豚ゴボウ巻きの甘酢炒め♪

・玉ねぎ・人参・ベーコンのコンソメと塩麹のスープです(*´∀`*) 美味しかった☆ メインの豚ゴボウ巻きの甘酢炒め♪ ふわふわナゲットの甘酢炒め☆ by mamim0 の要領で作りました(#^.^#) ゴボウ・人参・茄子をレンジでチンしておき、ゴボウは豚肉で巻き巻き♪ 小麦粉をまぶ
続きを読む...

夕飯

カレーかな。 野菜も。 *小女子をゴマ油で炒めてサラダにどかんてのせました、ワカメもね。 この日は夫ご飯いらない日 *塩麹でボイルした胸肉 *市販の玉子豆腐 *じゃがいも&人参炒め *ナメコ味噌汁 **堅くて噛めない残りの、あたりめを炊飯器にいれ、醤油
続きを読む...

今日の夕食！！

相変わらず手抜き食事が続いてます（;＾_＾Ａ トマト豆腐（茂蔵豆富） トマト水餃子（茂蔵豆富） 豚肉塩麹漬け 塩麹初でしたが、とっても美味しかったです！！ はまりそう(#^.^#) エヘッ ご飯（もち麦ご飯入り） 当選したもち麦ご飯入れて炊い ...
続きを読む...

まんぷくピザ

... やっぱりダメだったこの「塩麹に漬け込んだ云々（ぉぃ」がどうしても食べてみたいよね？ってことになり追加。 最初のピザよりも、もっともっとクリーミーな感じのチーズっぷりの上に、コクのある豚肉（例の塩麹云々だよ）と歯触りのよいアスパラがのっ ...
続きを読む...

薬膳カレーの店 近藤＠福島

... お店へこの度。ぱっと見普通のお家で中はでかいテーブルとか壁にメニューとか。いろいろある中から豚肉と厚揚げのトントンカレーにしてみる。具とカレーを仕上げる直前に合わせる作り方でこの後胡瓜と塩麹とかブロッコリーとかの温野菜小皿も。 ...
続きを読む...

中学生男子と中年夫のお弁当:5月28日～6月1日

... チョリソー、切干大根とにんじん、ツナのカレー塩麹炒め、ほうれん草の胡麻和え。 夫も息子とほぼ同じ内容。 野菜多めです。 息子、豚肉のバターしょうゆ焼き、ブロッコリー、アスパラベーコン、ちーちくきゅうり。 夫、甘塩鮭、以下同じ。 ...
続きを読む...

自家製なのです(*^▽^*)

塩麹 』 さんです。 水を、無塩のトマトジュースに替えて作っただけです。 何も難しいことはしておりませ〜ん(´▽`A`` 今日のランチは、この ' トマト塩麹 ' を使って、 野菜たっぷりカレー を作りましたv(^-^)v カレールーを少なめにして、トマト塩麹
続きを読む...

おうち仕事いろいろ

ない。どうせ丸坊主になるんだから。 軽く洗って干しています。今日は染めないから。 先週仕込んだ甲賀の米麹を使った塩麹が出来た、と思う。それで瓶に詰めた。冷蔵庫に保管。半年は大丈夫。 息子の体育祭がもうすぐ。彼は縦割りの
続きを読む...

タジン鍋

ようになったタジン鍋 これは手抜き料理にピッタリでしかも美味しい!(^o^) 作り方など好みで良いんですが、とりあえずこないだ作った物のレシピを紹介! 鶏肉、豚肉、鮭を食べやすい大きさに切り 塩麹 小さじ2 薄口醤油 小さじ1 水 大さじ1 顆粒だし 小さじ1 全て鍋
続きを読む...

4度目の塩麹……いま作ってるとこ〜

ぐらいはずっとこんな感じ。 失敗することもあるのかと、検索してみたら、ほとんどないらしい。 初めて塩麹を作ってこんなだと、心配ですよね〜。 「作り方」のところには、「1週間から10日で完成」としか、 書いてないし。 だけど「夏季は」
続きを読む...

第2回『日本で飲もう最高のワイン2012』審査と柳田藤寿先生の...

「家庭で塩麹を作ってみよう!! 」の記事が掲載されたので、塩麹に興味をお持ちの方は、是非トライなさってください。 塩麹の作り方 生麹、乾燥麹がりますが、スーパーマーケットで売っている乾燥麹が使いやすい 1: 麹200g
続きを読む...

やっと 塩麹作り〜

る〜 そんなに 手の込んだ料理は パス〜 簡単なのだけ〜 OK〜 キュウリ、キャベツの塩麹漬け 鮭 鯵 鯖 イカ 鶏の胸肉と 何でも塩麹に 浸けるだけ〜〜 で美味し〜〜い 作り方も 簡単 袋の裏に載ってました〜 後は 一日に一回 かき回すだけ〜 一週間〜
続きを読む...

鶏ささみの塩麹焼き gooランキング9位のレシピ

1位:塩麹豚とじゃがいものローズマリー焼 2位:塩麹 de さば大根 3位:塩麹の作り方 4位:かぼちゃと蓮根の三つ葉塩麹風味 5位:塩麹 de 肉そぼろパスタ☆ 6位:ロール白菜 ☆ 塩麹スープ 7位:かぶと昆布の塩麹漬け 8位:塩麹でコク
続きを読む...

塩麹制作中。

た塩麹のレシピ本見てたら 作った方が塩分が少なく作れるし2か月ほど持つとあるのでさっそく 作ってみた。いや 作り中 しかし、意外にも乾燥した麹自体がなかなか売っていなくて 新宿伊勢丹で発見した。どうやら塩麹として販売した方が
続きを読む...

初めての塩こうじ鶏胸肉

更新ですが、塩麹を頂いて今更ながらの塩麹デビューです。 前から気になってはいたのですが、どの塩麹を選んだらイイのか 分からないまま、使わずじまいでしてん。 友人の料理上手のお母様愛用品なので期待はふくらみます^^ ・塩麹入りゴーヤと
続きを読む...

うすいえんどうの豆ごはん

質素な和食の献立。 メインはこの時期に美味しい、北海道の時鮭の塩焼き。 産卵前の鮭で、とーっても油がのっていて大好きです。さっぱりと大根おろしを添えて。 それからゴーヤとトマトのもずく酢和えと、キュウリの塩麹漬け、新ジャガと卵のお味噌汁。 だんだん大好き
続きを読む...

これなーんだ?

来ると何かしら教えをいただきます 今回はコレ 何かわかるかな〜 これ少し前に話題になった 塩麹 です なんでも地元の料理教室で作り方を習ったらしく 簡単だからと教えてくれました 麹と塩と水を混ぜるだけの簡単な物だけど 色んな食材と組み合わせて美味しい料理ができる
続きを読む...

平焼きパンと 鶏ハム

話に戻りますが 鶏の胸肉を観音開きににて 1枚につき 大さじ1 くらいの塩麹をぬり 袋に入れて 1晩冷蔵庫へ・・・ 袋は 空気を抜いておきます これが塩麹バージョンの味付け 次は スパイシー・・・ こちらも 観音開きのお肉に ハーブソルトをタップリ振って (
続きを読む...

みろくおねえちゃんお野菜便＆そら豆さんとエビちゃんのゲッ ...

... 今回はね・・・茎は塩麹につけてみたのにゃあ。 にんじんさんの葉っぱはカリウムやビタミン豊富だから ジップロックに入れ ... 量だけ お塩 最後にダメ押しオリーブオイル 作り方 １．ゲッティとそら豆さん用におっきいお鍋にお湯たっぷりりん ...
続きを読む...

6月2日の食卓は、鮭の竜田揚げ

揚げ (材料) 鮭刺身用の冊 - 200g 塩麹 - 20g ・漬け汁 酒 - 大さじ2 醤油 - 大さじ1 生姜のすりおろし - 小さじ2 片栗粉 - 大さじ2 サラダ油 - 適宜 サラダ菜 はじかみ (作り方) 1 鮭は、1.5?厚さに切って塩麹にまぶして 冷蔵庫で休ませる (1晩措
続きを読む...

第5弾 淡竹とシイタケの塩麹和えバター炒め

淡竹とシイタケの塩麹和えバター炒め 【材料】 2人分 ・淡竹 200gほど(予め茹でたもの) ・塩麹 大匙1程 ・シイタケ 大3個ほど ・ワサビ漬け 適量 【 作り方 】 茹でた淡竹とシイタケを適当な大きさに切り、塩麹を和えバターでいためます。 塩麹の量はお好み
続きを読む...

第4弾 塩麹の鶏むね肉と焼うどん

酸っぱくなっていましたが私は好きです。 塩麹の「鶏むね肉と焼うどん」にぴったりで、ほんとおいしくいただきました。 ・・・・・・・・・・ 鶏むね肉の塩麹焼き <材料> 鶏むね肉 塩麹適量 < 作り方 > 鶏むね肉に塩麹を加えもみ込み、 30分ほど置いて
続きを読む...

レシピ ささみのチーズ焼き

ところを 塩麹と醤油麹にしました <材 料> ・ささみ ・塩麹 ・麹醤油 ・トマト ・大葉 ・チーズ <作り方> 1.ささみは筋を取って厚みを半分に 2.トースターの天板にアルミホイルを敷いて、ささみを並べる 3.塩麹を塗る 4.醤油麹を塗
続きを読む...

お弁当_120603 ≪ナスの塩麹煮≫

ナスの煮物は味噌味の時が多いけど、今回は万能調味料の 塩麹 味! ≪ナスの塩麹煮≫ ◇材料◇ ナス 1本 ○砂糖 大さじ1・1/2 ○ 塩麹 小2 ○醤油 小1 サラダ油 適量 ◇作り方◇ <下準備> ・ナスを食べやすい大きさに切って水にさらし
続きを読む...

ふわふわパンダのパン教室 無事終了♪

手付きに 皆さん、大爆笑 「嫌ぁん、笑わんといてぇ〜」 マリちゃん、京都出身です。 リクエストのあった、塩麹の使い方 鳥もも肉を塩麹に漬けて、オリーブオイルと ガーリックで焼いただけ ハーブと一緒にレタスに包んで戴きます。 これも、大好評でした
続きを読む...

お家で簡単!バーニャカウダーソース!

】 塩麹:小さじ1杯 味噌:小さじ1杯 すりおろしにんにく:大さじ1杯 オリーブオイル:大さじ2杯 生クリーム:200cc 【 作り方 】 ?鍋を弱火にかけ、オリーブオイル、 すりおろしにんにくを入れる。 ?香りが出たら、生クリームを入れる。 ?生クリームが煮え始めたら、塩麹、
続きを読む...

塩麹。

話題ですよね! 今朝、新聞見てたら、塩麹を使ったレシピが紹介されてました。 一緒に塩麹の作り方も紹介されてました♪ 見てると、簡単そう。 やってみようと思います♪ どうなるか、また後日、アップします Android携帯からの投稿
続きを読む...

煎酒を作ってみた

... 塩麹を作るきっかけになった雑誌 にその煎酒の作り方が 出ていました。 煎酒の材料は 日本酒５００ml、梅干３個、薄口醤油小さじ１、鰹削り節１g だけです。 ここでは塩気と香り付けで薄口醤油を使いますが ...
続きを読む...

塩麹の作り方からレシピまで紹介するiPhoneアプリ「はじめて ...

オレンジページ が、「塩麹の作り方」から、レシピ以前の簡単な「使い方アイディア」、デイリーからおもてなしまで活躍する「とっておきレシピ」などを紹介するiPhone / iPod touchアプリ「 はじめての塩麹 by オレンジページ 」をApp Storeにて無料 ...
続きを読む...

薬膳カレーの店 近藤＠福島

... ぱっと見普通のお家で中はでかいテーブルとか壁にメニューとか。いろいろある中から豚肉と厚揚げのトントンカレーにしてみる。具とカレーを仕上げる直前に合わせる作り方でこの後胡瓜と塩麹とかブロッコリーとかの温野菜小皿も。やさしいお味でお家カフェ ...
続きを読む...

週末

前に全部食べられました ) 今朝はパンに塩麹を入れて焼いてみました バターや乳製品を使ったように、ふわふわでモッチモチになりましたよ 塩の変わりに塩麹にしただけで、こんなに変わるんだーって感じです こりゃもう塩には戻れないな こちらは昨日食べたガリガリ君
続きを読む...

おいしいキッシュ 「ドミニク・サブロン」

していただきました → こちらの記事 ・6月レッスン「ニョッキ、トマトソース」「お手軽塩麹 イタリアン編」「干し野菜レッスン」の詳細は→ こちら ・教室のお問い合わせ、お申し込み、プライベートレッスン、出張教室、 レシピ制作、ケータリング等その他お問い合わせ全般は → こちら ※携帯からお問い合わせの方は、PCからの
続きを読む...

パン教室

いフワッフワのパンが出来ました そして毎回楽しみな先生お手製のパスタ 「塩麹鶏と春野菜のペペロンチーノ白ワイン風味」 塩麹の虜となっている先生のレシピは もう万能調味料となってるようで あらゆる料理に塩麹入ってまふ 異業種交流の場となるスタジオは 情報交換
続きを読む...

現実逃避の日々

今回は 塩麹作ってみました。 甘酒に塩を入れるだけのレシピです。 まだ、使ってみていないので、胡瓜でもつけてみようかしら?
続きを読む...

ダイエットと恋愛とFacebookと

参加」ボタンをポチッと! ============= お知らせ その2 =================== ついに!! 私が取材・編集をお手伝いした本が発売! 「元祖塩麹焼き鳥屋直伝 超簡単 塩麹おつまみレシピ」 ( ↑ アマゾンのページにリンク) ============= お知らせ その3 =================== 自社のHPや、自分のブログ、 最近更新していないなぁ
続きを読む...

タジン鍋

手抜き料理にピッタリでしかも美味しい!(^o^) 作り方など好みで良いんですが、とりあえずこないだ作った物のレシピを紹介! 鶏肉、豚肉、鮭を食べやすい大きさに切り 塩麹 小さじ2 薄口醤油 小さじ1 水 大さじ1 顆粒だし 小さじ1 全て鍋に入れて少し混ぜる その上に
続きを読む...

塩麹の鶏ごぼう 炊き込みごはんを作ってみた。

塩麹の鶏ごぼう 炊き込みご飯と 塩麹を使ったケークサレ☆ レシピは下の本。 麹と酒粕のおいしい食卓/小田 真規子 \1,260 Amazon.co.jp この本は、酒粕料理目当てで買ったけど 最近塩麹が安く手に入るようになったので 試してみました♪ 塩麹と
続きを読む...

しょうがの本がすごい

生姜を使った料理のレシピとか、いろいろありました。けっこう生姜の効果を実感している人もいるようです(http://www.xn--ogrx9n0nmvtgs2i.com/)。ほかにも、本屋で本が多く出ていたのは、塩麹とかがありましたね
続きを読む...

塩麹豚と豆苗のレモンバター炒め

安く売られているようです。 塩麹に漬けていた豚もも肉をスライスし、大蒜とバター、酒、胡椒、そしてレモン汁を入れてで炒めてみました。 豆苗はシャキシャキとした歯ごたえが心地よく、とっても美味しかった〜! 塩麹豚もレモンバター味がよく合います
続きを読む...

塩麹やきそば☆

すごいな〜〜〜 今日のお昼はローカルテレビ番組の 「ちちんぷいぷい」で放送されてたレシピ(→ ★ )で塩麹焼きそばを作ってみました でも、このレシピ見てビックリ〜〜〜 4人前で塩麹200gって〜〜〜 でも、書いてあるし・・・・かなり悩んだけど 200g
続きを読む...

またです!

も困りませんので気にしないでください 今日は料理好きな某タレント(○○星からやってきた方です)がブログに載せていた塩麹餃子のレシピを拝借して作りました 餃子作りは時間かかって、 一輝がいるとなかなか大変だけど でも急に実家の両親が一輝に 会いに
続きを読む...

鶏ささみの塩麹焼き gooランキング9位のレシピ

1位:塩麹豚とじゃがいものローズマリー焼 2位:塩麹 de さば大根 3位:塩麹の作り方 4位:かぼちゃと蓮根の三つ葉塩麹風味 5位:塩麹 de 肉そぼろパスタ☆ 6位:ロール白菜 ☆ 塩麹スープ 7位:かぶと昆布の塩麹漬け 8位:塩麹でコク
続きを読む...

残り少ない人生?

ましたが、一日中料理に夢中で、最近では低塩分を基本に、塩麹使いレシピを〜 初春から、山菜、ふきのとうから、始まり、つくし、花山椒、葉山椒、やまぶき、実山椒と、一日の大半は料理のレシピを考えて過してます。 なおこばあちゃんが、のどかな田舎のホームに入居
続きを読む...

塩麹制作中。

前回購入した塩麹のレシピ本見てたら 作った方が塩分が少なく作れるし2か月ほど持つとあるのでさっそく 作ってみた。いや 作り中 しかし、意外にも乾燥した麹自体がなかなか売っていなくて 新宿伊勢丹で発見した。どうやら塩麹として販売し
続きを読む...

ご飯

し・・・ 開けてビックリ スイッチ入れてませんでした で、今度こそ・・・ 炊きあがるまでの間 塩麹に鶏肉を漬けて 見た目悪いけど 美味しかったぁ〜 麹を買って 手作り塩麹を作っているけど なかなか発酵しません 何が悪いんだろう・・・ なので 市販の塩麹。 塩麹の レシピ 探して また 料理
続きを読む...

平焼きパンと 鶏ハム

話に戻りますが 鶏の胸肉を観音開きににて 1枚につき 大さじ1 くらいの塩麹をぬり 袋に入れて 1晩冷蔵庫へ・・・ 袋は 空気を抜いておきます これが塩麹バージョンの味付け 次は スパイシー・・・ こちらも 観音開きのお肉に ハーブソルトをタップリ振って (
続きを読む...

モンプチアンサンブルボックス 北海道産チーズホエイ粒添えチ...

便】】 元祖塩麹焼き鳥屋直伝 超簡単 塩麹おつまみレシピ ASIN:4775518585 糀屋本店の塩麹レシピ|浅利妙峰|PHP研究所|送料無料 糀屋本店の塩麹レシピ|浅利妙峰|PHP研究所|送料無料 生の手糀を使用した話題の万能調味料「塩こうじ(塩糀) 250g
続きを読む...

まるごと玉葱ホイル焼き&熊本名物ポテサラ竹輪天♪

日 礼夢ﾁｬﾝのあさごはん お豆腐卵とじ (ｽﾅｯｸえんどう/塩麹/小ｴﾋﾞ) サラダ (ﾚﾀｽ/ﾊﾟﾌﾟﾘｶ/ｱｲｽﾌﾟﾗﾝﾄ/にんにくﾌﾞﾛｯｺﾘ/ﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄ) 白滝スープ (昨日余り) お豆腐切ってレンジでチンして水切りして 朝から採ったスナックえんどうと塩麹かけてチンに、 卵まわしかけてチンでした 今日は
続きを読む...

園山真希絵『納豆でやせる』"あるある大辞典"の捏造を無視し...

。 納豆本といえば、「おかめ納豆」で 有名なタカノフーズの社員が考案したレシピを掲載した 『おかめちゃんの栄養たっぷり納豆レシピ』 (ワニブックス)も話題。 現在、大ブームの塩麹に続いて、 納豆も同じ発酵食としてブレイク間近、なのかもしれない。 ソース:ダ
続きを読む...

2012年6月3日(日) 塩麹

'の塩麹 塩麹って、今まではあまり馴染みがなく うちでは焼き魚やササミにかけたり レタスと一緒に食べたり・・・ でも最近は塩麹のレシピ、たくさん出ています ‘ 塩麹とトマトのアイス ' ‘ 塩麹入りいちごヨーグルトソース ' ‘ ナスとトマトの塩麹レモン和え ' デザートに塩麹って
続きを読む...

塩麹の作り方からレシピまで紹介するiPhoneアプリ「はじめて ...

オレンジページ が、「塩麹の作り方」から、レシピ以前の簡単な「使い方アイディア」、デイリーからおもてなしまで活躍する「とっておきレシピ」などを紹介するiPhone / iPod touchアプリ「 はじめての塩麹 by オレンジページ 」をApp Storeにて無料 ...
続きを読む...

保存食を届けるカタチ

... ザザザーーーーとブームがあったかと思ったらば、 ザザザーーーーと塩麹に押し出されてしまい残念！ しかし私、七味唐辛子と同じで、 一度自分で作りますと ... 「材料を教えて～」ってレシピを涙のリクエスト。 陳皮は用意してあるとかで ...
続きを読む...

お知らせ

■5月17日 6月のレッスンについて（ ※ ） ■5月14日 E-recipeさんで、「塩麹アレンジレシピ」を紹介しています。（ ※ ） Tweet
続きを読む...

毎日が 賭け！

... 味☆鶏手羽元肉のケチャップ炒め【楽天レシピ】 http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850003389/ これを参考にして 茹で豚と野菜のケチャップ炒め 小松菜とジャコのコチュジャン炒め キューリの塩麹漬け かき揚げ 庭のしその葉っぱが大きくなったので ...
続きを読む...

三重にドライブ♪コケコッコー共和国編

一番のメインは〜 鶏肉の焼き肉を食べたくて〜♪ ここは養鶏場が運営してるので お安い〜 一人前300、400円で食べれるぅ〜 皮、塩麹つけモモ肉、玉子ご飯セットを頼んでも〜 三人で3000円でおつりがくるぅ〜 (旦那様は仕事〜♪) それと〜 ここは
続きを読む...

カレーを作ってデフレを実感 !!!

昨日、カレーを作ったのですが、その時使ったのが塩麹で揉んで 寝かしてあった鶏の腿肉、美味しいチキン・ホウレン草カレーが 出来ました! 切り身で冷凍のこの 鶏腿肉は、1kg 980円 なのです。勿論日本産 でどこかの農協さんのもの、配達し
続きを読む...

子どもたちのお弁当

揚げの煮物 ポテトマカロニサラダ 5月30日(水) 梅ちりめん和風炒飯 とんかつ 塩麹漬ささみとニラの炒め物 しめじ&スナップエンドウのハム巻き 卵焼き ❤さつまいもと★人参の煮物 春雨サラダ 5月31日(木) 鶏胸肉の塩麹入りつくね 揚げ餃子(市販品) アスパラのベーコン巻 ちくわと人参さつまいもの
続きを読む...

熱が大分さがったので

... 先付けに卵焼き、塩麹で味付けしたお稲荷さん、焼き生麩を海苔で巻いた物、煮豆二種、冥加と胡瓜と茄子と瓜の塩麹揉み、枝豆入りの馬拉米羊のような蒸しケーキ、月餅、板飴…病み上がりで食べ過ぎましたね。いやそれともこれはいいお茶の飲み過ぎか…。 ...
続きを読む...

夕食はは塩麹で・・・

た生サーモンを自家製の塩麹で娘が料理してくれています。 主人がやっている畑で採れた初きゅうり3本もニンニクと塩麹で。 我が家の塩麹は、婿さんのお友達の酒造屋さんから頂いて 冷凍しておいた麹で作ってみました
続きを読む...

塩麹ラーメン＠日高屋

存在教えてもらって食べてきたよ。 つぶつぶしているのが塩麹だね。 ホタテはあんまり合わない気がする。 その分わかめ増量してほしい。
続きを読む...

仕事を始めて気付いた事など。

安い鶏胸肉を軟らかく食べるか」という話になり(主婦同士みたい) シルバーさんからは塩と酒で漬けこみ、蒸し焼きにする方法を教わり、 私は塩麹を教えて差し上げました。 そのあと、ラーメンの話になり、 新宿のお店のチャーシューメンのチャーシューの量が
続きを読む...

お野菜山盛り

…お浸しにしようかと思ったんですが、写真に載ってない大根葉を茹でたのが多量にあるので(笑) ・いつもの塩麹漬け。今日はきゅうりと大根と山芋です。大根なのか山芋なのか真っ白で分かりません(笑) ・山芋と小松菜のじゃこ炒め(お醤油と
続きを読む...

週末日記☆やさいたちー!!

?!笑)も一緒に〜 昼からは紗菜も一緒に農園へ 最近自分の畑持てるようになって、 アスパラ菜と里芋植えてます 帰りに農園のメンバーの人に、新茶と塩麹頂いたよ わーぃ で、農園の人参葉とほうれん草をゲットしてきましたぁ 最近グリーンスムージーから1日が
続きを読む...

週末

前に全部食べられました ) 今朝はパンに塩麹を入れて焼いてみました バターや乳製品を使ったように、ふわふわでモッチモチになりましたよ 塩の変わりに塩麹にしただけで、こんなに変わるんだーって感じです こりゃもう塩には戻れないな こちらは昨日食べたガリガリ君
続きを読む...

やさいばーみるやのランチ

後藤さんが心がけていて皆さんにも実践してほしい「ま･ご･わ･や･さ･し･い」が入っているメニューです塩麹を使ったり、甘酒で煮たり、おから、玄米、ノーザンルビーのイモサラダ、揚げや、水菜、注目するのは左上のカレイの煮付け!! 実
続きを読む...

お休み

。 体が悲鳴をあげてたから、マッサージに行ってきました。 初めて音と香りを楽しむとかいう、ところへ。 めっちゃ癒されたー。通いそう。 自炊再開しようと思って、やっとシリコンスチーマー買いました。 なに作ろうかわくわくだな。 あと塩麹でゆで玉子漬けて
続きを読む...

塩麹食パンとチーズ食パン

塩を入れないと膨らまないと教えて貰ったので塩プラス塩麹とドライフィグで 背は低いけど、しっとり感のある焼き上がりになりました 今朝はとろけるチーズを混ぜて焼きました 今日はイオンへお買い物 プレイスペースで縦横無尽にハイハイし小屋?ではひたすらバイバイしてハイテンションに遊びました
続きを読む...

農休み

います 午後から降り出した雨が、一層ゆったりとした時間を感じさせます アヤメが雨に似合います たくさん頂いたキューリで、漬け物4種作りました 右回りに「塩麹」「ミニトマトとの甘酢」「塩昆布」「Qちゃん」です まだ、苗を植えたばかりで買ってい
続きを読む...

ロメインレタス

最近はまっている「お肉のロメインレタス巻き」! お肉は焼き肉のような立派なお肉じゃないんですが、 これを、塩麹で炒めて、これをロメインレタスにくるんで食べる! そしてビール!!! これが最高においしい。 ロメインレタスもパリパリしてておいしいんですよ!
続きを読む...

おいしいキッシュ 「ドミニク・サブロン」

「奥さま手帳 2012年6月号 あの人の食卓」に掲載していただきました → こちらの記事 ・6月レッスン「ニョッキ、トマトソース」「お手軽塩麹 イタリアン編」「干し野菜レッスン」の詳細は→ こちら ・教室のお問い合わせ、お申し込み、プライベートレッスン、出張教室、 レシピ制作、ケータリング等その他お問い合わせ
続きを読む...

パン教室

いフワッフワのパンが出来ました そして毎回楽しみな先生お手製のパスタ 「塩麹鶏と春野菜のペペロンチーノ白ワイン風味」 塩麹の虜となっている先生のレシピは もう万能調味料となってるようで あらゆる料理に塩麹入ってまふ 異業種交流の場となるスタジオは 情報交換
続きを読む...

美しいお野菜

ブライトライトっていうのだそうです。 これで100円 ホウレン草の仲間で、炒めものにも向いていると聞いたので オリーブオイルとにんにく、塩麹で炒めました。 炒めても茎の部分がまだほんのりピンク色をしています。 お味もくせがなく おいしく頂きました 子供もぱくぱく
続きを読む...

晩御飯&ツーリスト♪

嫌なの焏そしてアンジーのこのコーデ素敵 どこのブランドかな 靴はルブタンだね でもちびノアにこのコーデは似合いませんが湜 後は晩御飯は 旦那さんのビールのあてのお造り 塩麹で付け込んだ軟骨のから揚げ メインは ノア特製軟骨入り鳥団子鍋 代謝上がるようにお野菜たっぷりだし汗
続きを読む...

今週のランチ

オリジナル! タコモコライス 7日(木) パスタ・・・・角切りベーコンのジェノベーゼ プレート・・ ヘルシー♪ 豆腐ステーキ海鮮あんかけ 8日(金) パスタ・・・・あさりとブロッコリーのペペロンチーノ、柚子こしょう風味 プレート・・・・豚ロース塩麹漬け 9日(土) 臨時休業 10日(日) パスタ・・・・つけナポリタン プレート・・・ローストサーモン、ポテトサラダぞえ -------------------------------------------------------------------------------- *9
続きを読む...

ニセアンパンマン

ったらしく アンパンマン と思ってじゃれついていたりなが 「 あぁ これっ、アンパンマンじゃないっ」と叫んでいました。 いとこ君と 木登り〜 ポップコーン大好きな人がいるので 今日も作りましたよ 今日のポップコーンには、塩麹を入れてみた 最近 バカの一つ覚え的に 塩麹をなんに
続きを読む...

ごはんの時間だよ☆

) ほっけの干物 温奴 水菜と大根とお揚げの炊いたん もずく酢 とろろ昆布の塩麹ｽｰﾌﾟ この塩麹ｽｰﾌﾟも雑誌で見た とろろ昆布+三つ葉+塩麹+お湯という簡単すぎるｽｰﾌﾟww 塩麹の量が少なすぎて、なんも味しなかった(笑) どんまい私 5月23日
続きを読む...

おうち仕事いろいろ

... 先週仕込んだ甲賀の米麹を使った塩麹が出来た、と思う。それで瓶に詰めた。冷蔵庫に保管。半年は大丈夫。 息子の体育祭がもうすぐ。彼は縦割りの応援団に入っていてダンスをするので衣装を縫う。持って帰ってきたのはパンツの布。 ...
続きを読む...

塩麹ぱねえ！

生麹から仕込んでおいた塩麹が完成した。 早速色んな物を漬け込む。 なすやきゅうりなどでお新香。 コストコでどかーんとでかい刺身用サーモン。 生食用ホタテ。 しいたけ。 ... 自家製の塩麹は出来上がりが不安だったが、腐造にはならずに済んだらしい。 ...
続きを読む...

超豪華リレー 稲取のアカムツ＆アラ

... 20～28cm （20cm以下リリース3本含む） ギンメダイ（沢山）・・ マルソータさんへ、 リリース 【今日&明日からの料理】 アラ・・刺身、握りずし、ソテー、アラ汁、頭の煮付け、カマ塩麹漬け焼き、真子・肝・胃袋の煮付け ユメカサゴ・・刺身 ...
続きを読む...

出張居酒屋 potage

... トッピングされるはずだったのですが桜海老を冷蔵庫に入れ忘れて使用不可な食材になってしまった オーブン料理でお気軽に 塩麹でマリネした鶏もも肉のグリル たまり醤油風味 焼き上がり３分前に鶏皮に本溜を塗って香ばしく仕上げました 事前に仕込ん ...
続きを読む...

七輪ＢＢＱ#8

... 100gって結構あるのね～ 今回は１枚に塩麹をぬり、もう１枚は何も下味をつけないで焼いてみました 結果はやはり 塩麹を塗っておいた方が断然美味しかった です どちらもタレをつけずに食べてみて、下味なしのお肉も十分美味しかったですが ...
続きを読む...

第2回『日本で飲もう最高のワイン2012』審査と柳田藤寿先生 ...

... 先生そっくりのイラストが！ 山梨新報（5月25日刊）に「家庭で塩麹を作ってみよう!! 」の記事が掲載されたので、塩麹に興味をお持ちの方は、是非トライなさってください。 塩麹の作り方 生麹、乾燥麹がりますが、スーパーマーケットで売っ ...
続きを読む...

【記録】おうちごはん

6月からは、おうちごはん(夏)に分けるので、今年最後のおうちごはん(春)です。 【5月17日】 ・鶏むね肉の塩麹炒め ・レタス、三つ葉、新タマサラダ。 ・ナスとキャベツの卵炒め 【5月21日】 ・豚肉とアサリのキムチスープ 【5月24日】 ・豚肉ギョウザ ...
続きを読む...

奈良生活

... 前日の残りの酢物 その隣は、昼に使った明太子が残ったので、ジャガイモと混ぜ混ぜ そして、おぼろ豆腐 メインは塩麹の焼き鰤。塩麹は美味しいですね。つけ合わせも残り野菜。 以上、一昨日のご飯。 昨日のご飯。 関西は、鱧が手頃ですね。 ...
続きを読む...