塩麹で蕪漬けに挑戦(半月切りとくし型切りの2種)
塩麹より使いやすい!“しょうゆ麹"とは ... 塩麹を筆頭に、今ちまたで話題なのが発酵食品だ。... さて、いま塩麹に次ぐ人気となって注目されつつあるのが“しょうゆ麹"だ。“しょうゆ麹"... つづき･･･ (引用元:
続きを読む...
セブン・イレブンで見つけた新顔おやつ♪狙うは夜の串！
... 本日見つけたおもしろお菓子はこちら 『塩麹味ポテトチップス 』 お～流行りの塩麹がここまで進出してきましたか ポテチが塩麹味って塩味ってこと？ 柔らかくはならないから、旨塩ってこと ...
続きを読む...
サッドカフェ
... アイスコーヒー たっぷり入って嬉しいね 週変わりランチ850円 天ぷら盛り合わせ チャプチェ ブロッコリーのサラダ 塩麹トマト エノキとわかめの味噌汁 ご飯 天ぷらは揚げたて 塩とつゆでいただきます いつも野菜タップリで嬉しいね 以前 ...
続きを読む...
ディナー@下田プリンスホテル
雨が降っていて、夕食に外に出るのも大変なので、ホテルのディナーを食べました。 お刺身 金目鯛のアーモンド付フライと鱸の塩麹焼き 熱川高原ポークのバロンタンと和風角煮 豪華です。 いただきま〜す。 下田プリンスホテル 静岡県下田市白浜
続きを読む...
熟成塩麹で和伊折衷二品〜グリル野菜の塩麹バーニャカウダ、...
はアンチョビや塩分の代用として 塩麹を使う事で、ちょっと変化を。 * 実は我が家には、半年以上前から 熟成させている塩麹があるのです♪( ´艸`) というのも、スーパーで3年物(!!)という 塩麹を見つけて以来、予想以上
続きを読む...
自家製塩麹完成しました。
に 百貨店で 麹を見つけました。 そして その麹に 塩麹の作り方のレシピも添えてありました。 そこで 塩麹の調理にはまっている私は 早速自分で 作ってみることにしました。 材料 麹 岩塩 水 以上〜 作り方は簡単 1.麹をぱらぱらにほぐす 2.塩投入 3
続きを読む...
一昨日のいい雲
帰宅時の駅前にて 夕飯は、鶏のソテーとラタテューユだった。 この頃家内は塩麹を使っている。 今回は、鶏のソテーに使用。 味に締まりがありながら、かと言って尖ってなくて、旨味が増す。 そんな感じです。 と、言ったら。 家内「偉そう
続きを読む...
雨の日はジムが大活躍
この畑を通る時にちょうちょがいたのを覚えてたんだねー 雨だから今日はいなくて探してたみたい りっちゃんたまに急に泣く時があるけど、私が分かってあげれてないのも多いなーと反省 よし、今から塩麹に漬けておいた豚肉使
続きを読む...
早速
塩麹さんで晩御飯。 手羽元の塩麹煮、塩麹入りスペイン風オムレツ、玉ねぎスライス、マカロニサラダです。 手羽元は、塩麹と酒と水を圧力鍋に入れて煮込んだだけですが、ばぁばあちゃんが美味しいと絶賛。 チビズも、いっぱい食べてくれています。 次は、定番
続きを読む...
すいもくなひとこと(GOBOH )
)の 「すいもくランチ」のメニューは ・豚肉とごぼうのどんぶり 温玉のせ ・お味噌汁 ・セロリ&パプリカマリネ ・アボカドと長いもの梅味噌和え ・塩麹DEきゅうり漬け ・フルーツゼリー ・ドリンク でした。 「豚肉とごぼうどんぶり 温玉のせ」は、毎月第1回目のすいもくランチの定番メニューに致
続きを読む...
今日のおすすめ
『揚げなすの鶏味噌田楽』 『ゴーヤの塩麹炒め』 夏のお野菜が美味しいです♪ 本日より新登場!!
続きを読む...
話題の塩麹(^-^)/
紹介されてる 有名店みたい しっとり柔らかくて 美味しい 中はクリーム たいした仕事してないけど(笑) 今日の疲れも吹っ飛んだ そして、 ここ最近、話題の塩麹 気になってたんだ なおこちゃんからも、 いいよ〜って 聞いたし、 買ったよ〜 早速使ってみよう もうすぐ、 お姉ちゃん
続きを読む...
キャベツ、ゴーヤを使って
酢 大匙三杯〜四杯 砂糖と、塩は少々 以上を撹拌して、千切りにしたキャベツ(水菜など)を和え浸けこむ調理。 後控えているゴ-ヤは、パスタに使って見ることに。 ゴ-ヤは、切って、塩麹でからめ、しばらく置いてから、二分
続きを読む...
今日のランチ♪
の後に練習に行って来ました! そのまま昨日と同じたけ橋にランチに寄ってしまいました〜(笑) 今日はころも弁当1200円を注文しました 生ビールを飲んでいると、大将が揚げたての飛竜頭と塩麹漬けの香の物をサービスしてくれました フルーツゼリーのデザートは辞退して、
続きを読む...
★もうすぐ七夕★
マーケットの七夕飾りに願いごと 叶いますように 最近、悠ちゃんも咳コンコン ママも、喉が痛い 嫌な季節だね 毎日だるいかんじ 今日の晩御飯は、塩麹につけた豚ロース焼き、鯵の南蛮漬け、煮物、サラダ、大根椎茸の味噌汁にしました 鯵の南蛮漬けの鯵が小さくて
続きを読む...
七月六日のお知らせ
★にら玉 (400円) ★エビサラダ (480円) ★たこの礒辺揚げ (450円) ★生ホタテバター焼き(450円) ★トマト玉子炒め (400円) ★シーチキン新玉スライス(400円) ★鮭の塩麹オリーブ焼き (450円) ★大分名物とり天(450円) その他メニューに載せて
続きを読む...
抹茶パフェと梅仕事その後・・
馴染み 塩麹 少し作っても すぐになくなるので 今回は 大量に仕込んでみました 材料となる麹は お醤油を作っているところで 小分けしてもらったものを・・ (作り方も ここで教えてもらいました) いまさらな感じですが 作り方を・・ 麹をボールに入れて 塩を
続きを読む...
Babi Masak Merahという料理。
。 だからBabi Masak Merahなんてありえない料理なのかもしれません。 でも、我が家の冷凍庫にはなかなかいいバラ肉のブロックがあったのです。 使わない手はない。 いつもオーブンで焼くだけでは能がなさすぎます。 *** あとは簡単に小松菜と塩麹とあたり胡麻の和え物。 それから
続きを読む...
*sweets
文化祭準備お疲れ様でした!! 金閣すごいよ 自分で言っちゃいますw バトン&モダンの発表みてました!(^^)! I先輩美しすぎます★ モダン入る!! 予定 ← しっかり悩みます 今日のおやつ:-) ららぽで買ったやつ♪ 塩麹クッキー おいしかったけどしょっぱいw 塩麹ってそもそも何?
続きを読む...
☆塩麹☆
やっと塩麹買いました(笑) とりモモ肉つけて 3時間くらいたって 焼いてみたら めちゃうまー お肉も柔らかいし 他の調味料まったくいらないね もっと早く買うべきだった いろいろ慣れたら 塩麹作ってみよーっと
続きを読む...
ショウガシロップとショウガ糖
... よく冷まして、乾かして・・・瓶につめました。 甘すぎずいい感じ。癖になる味だあ～ ショウガシロップを使った、ジンジャエールを早く飲みたい！ 【マイブームの最新記事】 塩麹 共立食品 製菓材料6商品セット当たり！ とろけるトマトハヤシ／とろけるこい ...
続きを読む...
義母からミッション。
... やたらと息を潜めてる気がするんだけど？ まさか、ダビング中に自分の声や雑音が入るとでも思ってるのか？！（笑） いや、まさかのまさかかも・・・・笑。 べんとー ボケた。 豚肉塩麹漬け、そしてコゲましたバージョン ナポリタンゲッティー 餃子 ...
続きを読む...
べじぽけっとの薬膳カレーの流儀
... 薬膳カレーには５種類(塩麹チキンカレー、きのことチーズのとろとろカレー、旬の農園焼き野菜カレー、季節のゴロゴロ温野菜カレー、大豆と赤豆のビーンズカレー)がありますので、全部食べてみたいと思います。 ...
続きを読む...
「塩麹作りと塩麹料理&麹スイーツ」のごはんの会
シャルドネ仙台にて… 塩麹をお料理に取り入れるようになって一年がたちました。 麹はただの調味料ではなく、今では私の料理のパートナー的存在。 愛情込めて大切に育てる“塩麹”はお料理をより美味しく、身体にも嬉しい効果を沢山私達に与えてくれます。 ...
続きを読む...
塩麹のチキンソテー
... 今更ながら、塩麹を使った料理に挑戦してみました♪ 鶏肉をビニール袋に入れて、塩麹を揉み込み、一晩漬けてフライパンで焼いただけ。 鶏肉は脂がはねるので「ぎあﾞっっ」と叫びながら焼きました。 熱（暑）かったです。 ...
続きを読む...
ようやく塩麹。と、枕の洗濯。
... 昨日の晩ごはんは、塩麹に鶏むね肉を漬けて焼きました。 これなら、こたまも食べた！とにかくお肉ならいいの！？ 鶏むね肉とネギの塩麹焼き。 ごぼうとにんじんのサラダ。 さつまいもと油揚げの味噌汁。 雑穀ごはん。でした。 ...
続きを読む...
