塩麹でゆで豚

豚肉のかたまりが安かったので、ゆで豚に。 塩麹に3時間ほど漬けて、生姜やネギの青い部分とお酒を入れたお水で1時間ゆでた。 大正解! ぶ厚く切っても、お箸で簡単に割れるほど柔らかい。 からし正油が美味しい。 キューピー3分クッキング
続きを読む...

豚肉の塩こうじ漬け焼きでお昼ごはんです。

昨日、「青空レストラン」で塩麹を題材にしていまして、その中で鶏肉を30分、塩麹とオリーブオイルとバジルに漬け込んで焼くというメニューがありました。 あれ?お肉でも塩麹に30分漬けるだけでいいの? なんとなく、一晩は漬けるようなイメージがあ
続きを読む...

相方氏ごはん*昼

で干からびかけた相方氏が。 猛スピードでお昼作ったろ。 10分でできたー! *豚肉と茄子のうまうま炒め *サラダ菜サラダ *しろめし 茄子と豚肉をちゃちゃっと切って、 じゃんじゃん炒める。 塩麹・しょうが・ちょろっとオイスターソースで味付けて、 最後に胡麻油をくるりとかけて完成
続きを読む...

焼きそば Yaki-Soba

ソース、塩麹で味付けして出来上がり〜♪ ネギ大好きなme にはたまらない一品です。 まいう〜〜〜♪石ちゃんデス(笑) こちらが わが夫の 豚肉と野菜てんこ盛り焼きそば Yaki-soba with many vegetables and Pork こちらも作り方は一緒で、お野菜たっぷりというだけ。。。 もちろん塩麹も入れ
続きを読む...

おうちごはん

ずっと気になっていた 塩麹 を使って おひるごはんを作ってみました 塩麹漬け豚肉のソテー 小松菜の塩麹炒め どちらも焼くだけの簡単料理ですが・・・ 普通のお塩の時よりも旨味がでて、美味しかったです これからどんどん活躍していきそうな調味料です〜
続きを読む...

塩麹さまさま

んです (貧乏だから) 豚肉を塩麹につけておいたので 一生懸命煮込まなくても すっごくやわらかくなった 塩麹さまさまっすわ そんなわけで 大重宝の塩麹 もう、なくなっちゃうから 本日第3弾仕込みました (仕込むの遅いくらい) 塩麹は もう、かかせないの
続きを読む...

贅沢納豆でランチ

麹! 青梗菜は炒めてシャキシャキを味わうのもいいですが、すこし煮込んでトロンとした食感になったのも、また大好きです。今日は鶏ガラスープで煮込んでいます。 贅沢納豆(きゅうり・山芋・沢庵・野沢菜漬け・マグロ中落ち) 青梗菜と豚肉の中華ふう煮浸し インゲン豆の塩麹
続きを読む...

快晴なり♪

ず 集まろうねヾ(?´??`?)ﾉﾞ 誕生日はいぃねぇ そして話は変わって、、 最近はまってるもの!!塩麹 美容にも良いとのことで早速料理開始 豚肉、エリンギ、しめじを塩麹と黒胡椒で炒めただけ 超ヘルシーで簡単よ(?˙?˙?) 他
続きを読む...

塩麹の使い道 *アンケートより抜粋

◎ (by しずくさん) 一番ハマッたのはカブの塩麹漬け。 塩代わりに使えるっていうから、スープや炒め物にも使いました。 自分で塩麹を作ってみたいけど、失敗しそうで・・・(by ごろにゃんさん) 塩麹つかってます。肉魚つけたり、ドレッシングにしたり
続きを読む...

ランチ☆ラタトゥユ

るからか、めちゃくちゃ早起き。 休みなのに何時もより早い6時起床。 お父さんは早めにお出かけしたため 1人手ランチ ラタトゥユってたくさん野菜とれるからいいね(ﾉ´▽`)ﾉ 玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、塩麹につけた豚肉を少し 野菜の甘味も出てて美味しい
続きを読む...

ﾋﾄﾘｺﾞﾄ

ま、ここに書くのは、なんですけども。 失礼しました〜 そう言えば、塩麹。 豚肉を漬けておいて、焼いてみたら、柔らかく、美味しかったです。 今日は、本屋で見た、塩麹ダイエットの本 の中の、きのこ塩麹、あれを作ってみようか
続きを読む...

はなまるマーケット 塩麹の徹底研究

... 塩"の魅力再発見話題の万能調味料・塩麹を使った「豚肉の塩麹漬け」「タコの塩麹カルパッチョ」をスタジオで試食。■2012年2月2日放送情報プレゼンターとくダネ！混ぜるだけで旨み倍増！ "魔法の調味料"塩麹に迫る塩麹を使った料理の作り方を教え ...
続きを読む...

鶏肉1kg。

全部、すごい美味しかったよ。ありがとう!」と言ってくれたから、私も安心。 やっぱり、おもてなしって楽しくて幸せ? 鶏の唐揚げは、塩麹で味付けしました! 味がしっかり染みてジューシー柔らか* でも揚げ物があまり得意じゃないから、やっぱりカラッとは揚がらずまだまだ勉強が必要と痛感
続きを読む...

北海道東川町のふるさと納税特産品(H24年)

(5?) トマトジュース 塩こうじ 大雪旭岳源水2リットル グリーンアスパラ300g 生椎茸250g という豪華セットです〓 申し込んだ翌月中頃に届くようです。 特産品は選べません。 1万円以上の寄付でいただけます。 早速、食べてみました〓 アスパラは、豚肉と塩麹で炒めてみました。
続きを読む...

塩麹とカビの関係って? カビが原因の怖い病気 健康カプセルゲ...

一日塩麹に漬け込んで焼く 塩麹で美味しくなるの? 東京農業大学応用生物科学部 前橋健二准教授が検証 ・塩麹に一晩つけて焼いたささみと、普通に焼いたささみの旨味を測定 旨味成分のグルタミン酸が塩麹に付けると大幅アップ! ・肉の硬さは塩麹
続きを読む...

今日のお弁当〜

旦那さんのお弁当です 和風のおかずで作ってみました グリンピースご飯・豚肉のアスパラ&ニンジン巻・きんぴらごぼう・塩麹卵・さつま揚げ そして… 我が家に三種類あるうちのひとつ 『ブルーエンジェル』とゆう名前のクレマチスの花が初めて咲きました 名前はブルーエンジェルですが、花は紫色です このクレマチス
続きを読む...

塩麹豚と白菜のうま煮

が、塩麹豚と白菜・青梗菜がありましたので うま煮 昔々、給食にうま煮という名前がついていた献立がよくあったような記憶が。 スープとかきあじ調味料・酒で味付けしたら、最後は水溶き片栗粉でとろみをつけました。 塩麹に漬けた豚肉がなんとも
続きを読む...

お味噌汁に塩麹

おはようございます 東大阪 エステサロンスクール ピンポンパールのSAORIです 朝御飯に 昨日塩麹につけておいた豚肉をお味噌汁に入れたらかなりマイルド 塩麹本当イイ もし今男の子に名前つけるなら もちろん こうじ
続きを読む...

朝一度に茹でて、夜ラクチンご飯! 【レシピ】ビビンパ丼、他...

絞ってざく切りにしたら、 卵黄のっけて、塩麹かけて完成♪ 塩麹ニラたまの完成〜〜! コレ、簡単で美味しいよ♪ ニラが安くなってきたから惜しげなくたっぷり食べたいよね♪ とろ〜んと卵黄とまろやかな塩麹の塩味が最高♪ 一緒に茹でた抜き菜♪
続きを読む...

おはようございます(;^_^A

小間に塩麹ふりかけ少々置いておき 野菜刻んでそれにも塩麹ふりかけ 少々置いた後シリコンスチーマーへin 豚肉炒めている間に野菜をレンジで 2分ほど加熱している間にいい感じに 豚肉も炒められそこに野菜in 時短でecoなスタミナ野菜炒めの出来上がり 塩麹だけでは
続きを読む...

野菜だけピザの作り方 「ヒゲおじさん厨房に入る」朝日新聞群...

風味が楽しめるのがこの料理の取り柄です。 ついでに残りの7つも紹介します。 これが人気2番の『春キャベツトン丼』、塩麹につけた薄切り豚肉3枚をフライパンで焼いてご飯の上に、そのフライパンでたくさんの千切りキャベツを蓋をして蒸し焼き、柔らかくなったら醤油で
続きを読む...

オシャレな味のシフォンケーキ♪

) 塩麹 小さじ1 サラダ油 80g 水(アルカリイオン水) 80g←鹿児島の温泉水99を使っています VSOP(ブランデー) 15g 薄力粉とBP(ベーキングパウダー)は合わせて2〜3回ふるっておきます (作り方) 1、ボールに卵黄、シナモンシュガーとシュクレーヌ40gと塩麹を
続きを読む...

?2012?運動会弁当

会弁当〜 一段目 *パセリ入り塩麹から揚げ *チンジャオロース *出し巻き玉子 *スモークサーモンのマリネサラダ *プチトマトと鶉の卵の串刺し *塩茹ブロッコリー 二段目 *カラフル肉団子 *海老チリ風 *ベーコンのアスパラ巻き *大学いも *赤味魚の西京焼き *花ウインナー *塩茹ブロッコリー・アスパラ 三段目
続きを読む...

発酵食品

そしてこれまた熊本で買ってきた麹で噂の塩麹に初チャレンジです。 麹200g+塩70g+水150gで毎日混ぜ混ぜしてとろとろしたら出来上がりらしいです。 簡単☆うまくいくかなぁ。半年も使えるなんてすばらしい!さすが発酵食品☆ 作り方の最後には、『イメージ通りにい
続きを読む...

塩麹始めました〜♪

今日は、前から気になっていた塩麹を作ってみました〜☆ まず、材料:乾燥米麹200g 塩60g 水300cc 作り方 乾燥米麹200gに塩60gを万遍無く混ぜ合わせます。 混ざったら水300ccを入れて 軽く混ぜ合わせます。 混ぜ合わせたら、タッパに移し替えます。 これから
続きを読む...

塩麹ラー油パスタ☆

:00の 青空レストラン みた?!?! 塩麹ラー油パスタ・・・すっごいおいしそう 旦那も「これ食べたいー!」といってたので作ってみましたヾ(@°▽°@)ﾉ あ・・・・食べちゃったから写真が無いw 作り方は コチラ からドゾー♪ ちなみに我が家は粉唐辛子を
続きを読む...

ALICAさん主宰のお料理教室

ヘルシーな料理に惹かれて、ぜひ直接お料理を習いたいと思っていたら、お料理教室の案内が! お料理教室は、少人数で皆さんで和気あいあいで、とても楽しかったです もちろん、お料理もとても美味しかったです。 塩麹の作り方のポイントを知ることが出来、やはりお料理教室に参加
続きを読む...

焼きそば Yaki-Soba

ソース、塩麹で味付けして出来上がり〜♪ ネギ大好きなme にはたまらない一品です。 まいう〜〜〜♪石ちゃんデス(笑) こちらが わが夫の 豚肉と野菜てんこ盛り焼きそば Yaki-soba with many vegetables and Pork こちらも作り方は一緒で、お野菜たっぷりというだけ。。。 もちろん塩麹も入れ
続きを読む...

カナダポークで黒酢酢豚

今回、中華だしを使ってないので、オイスターソースを気持ち入れることで コクが増し、中華度アップします。 作り方 1. カナダポーク厚切りロースを、軽く塩麹で下味付けて冷蔵庫で2〜3時間程度置く 2. タレをあわせておく 3. 一口大にカットしたロース
続きを読む...

[タイトルなし]

を使いました〜 <そらまめくんと塩麻婆豆腐(塩麹くんもね)> <材料(4人前)> 豆腐・・・1丁 そらまめくん・・・5個 椎茸・・・3個 長葱・・・4分の1本 塩麹・・・大さじ1 コチュジャン・・・小さじ2 鶏がらスープ・・・小さじ1 塩・・・適量 ごま油・・・大さじ1 「そらまめ
続きを読む...

塩麹つくりました

5月27日(日)晴れ 話題の塩麹、仕込みました。 最近話題になっているからでしょうか 近くのスーパーで生麹を購入することができました。 作り方はいたって簡単。 米麹(今回は生)・・・・・・・500g 塩(粗塩)・・・・・・・・・・・・・120g 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひたひた位(今回は600g位) これ
続きを読む...

スピードクッキングスクール講座?

名ほど余裕があります。 メニューは 雑穀ごはん･鮭の葱みそ焼き・ おからと塩麹の和え物・キノコのすまし汁 今はやりの塩麹を使った料理です。楽しみにしています。 参加費は一般の方は1000円となります。 ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
続きを読む...

しょうゆ麹・塩麹レシピ

しょうゆ麹レシピ しょうゆ麹・塩麹レシピ ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる スーパーに行っても、塩麹食品が目立っています。 しかも、調味料として塩麹醤油が販売されているそうです。 塩麹よりも、旨みが強く香ばしく、コクと甘みがあり
続きを読む...

しょうゆ麹・塩麹レシピ

しょうゆ麹レシピ しょうゆ麹・塩麹レシピ ちょっと使うだけで驚くほどおいしくなる スーパーに行っても、塩麹食品が目立っています。 しかも、調味料として塩麹醤油が販売されているそうです。 塩麹よりも、旨みが強く香ばしく、コクと甘みがあり
続きを読む...

塩麹の使い道 *アンケートより抜粋

中です。大抵の御料理に使えますよ。お塩より少量で 仕上がりがマイルド&程よい塩味です。 冷蔵庫の余り野菜+塩麹ほんの少しで 「塩麹和え(浅漬け)」的なものを毎日作っています。 作り方は、ジップロックに塩麹少しとスライスしたお野菜をいれて モミモミ、
続きを読む...

きのこと新玉ねぎの塩麹炒め

印刷する メールする きのこと新玉ねぎの塩麹炒め [ジャンル] 和食 [難易度] ★☆☆☆☆ [[ 材料と分量 ]]・・・2人分 新玉ねぎ 2分の1個 しめじ 30g位 えのき 30g位 サラダ油 小1 塩麹 小2 黒こしょう 少々 [[ 手順 ]] 下準備 作り方 1 ) 新玉ねぎは皮をむ
続きを読む...

はなまるマーケット 塩麹の徹底研究

... 万能調味料・塩麹を使った「豚肉の塩麹漬け」「タコの塩麹カルパッチョ」をスタジオで試食。■2012年2月2日放送情報プレゼンターとくダネ！混ぜるだけで旨み倍増！ "魔法の調味料"塩麹に迫る塩麹を使った料理の作り方を教えている教室もあり、多くのメニュー ...
続きを読む...

★★ヘルシー★★豆腐でグラタン風

トマト缶:1本 ナス:1本 ベーコン:80g 豆腐:1丁 とろけるチーズ:2枚 にんにく:1片 塩麹 :大さじ2 オリーブオイル:大さじ2 作り方 1.フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを炒める 2.ナスとベーコンを入れてある程度火が通ったらトマト缶を入れる。 3.
続きを読む...

スズキとアサリのアクアパッツァ&塩麹を使って自家製ハム

肉を 塩麹と水を混ぜたものに タイム ローリエなどを加えて漬け 3日前に仕込んでおきました それを弱火で 漬け汁ごとコトコトとゆでたもの マヨネーズとマスタードを混ぜたソースで食べました けど、見た目はハムと違うな〜 レンコンとごぼうチップスも添えて 揚げたてに粗引き塩こしょうを
続きを読む...

241 冷ややっことキジ鶏、カレイの煮つけ

g、脂質 0.1 g、炭水化物 2.7 g] ごま油[ 36 g、 72 円、 332kcal 、蛋白質 0.0 g、脂質 36.0 g、炭水化物 0.0 g] *塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 塩麹鶏ムネ肉[ 300 g、 174 円、 573kcal 、蛋白質 58.5 g、脂質 34.8 g、炭水化物 0.0 g] *糖質オフタレ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カレイ[ 200 g
続きを読む...

朝市仙台牛タン本舗の牛タンスモークチップ ペッパー、ネット...

伊達の牛たん本舗の「牛たん塩仕込み」です。 気にいったお店があったかなぁ? 教えてねッ! 読んでくれてありがとう。今ね、気になることがいろいろあるの。あとで教えるね。 [PR] 肉厚&ジューシー 大漁旗 豪快さが大人気! 塩麹 話題沸騰
続きを読む...

こんなに簡単でいいの? こねないパン講座

パン講座」に参加しました。 講師の方は以前「塩麹講座」でお世話になった POKU さん 東京農大の醸造科出身という筋金入りの酵母マニアさんです。 塩麹講座の時も、理論をきちんと説明してくれるのがとても○。 その方のこねないパンとは? 聞い
続きを読む...

野菜だけピザの作り方 「ヒゲおじさん厨房に入る」朝日新聞 ...

... これが人気２番の『春キャベツトン丼』、塩麹につけた薄切り豚肉３枚をフライパンで焼いてご飯の上に、そのフライパンでたくさんの千切りキャベツを蓋をして蒸し焼き、柔らかくなったら醤油で味付け ...
続きを読む...

[Twitter]Twitter2012-05-26のつぶやき

... http://t.co/xpHepFVZ 19:07 via Hatena “塩麹さんで味付け卵 by ちわここ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが109万品” http://t.co/HEe6RN3m 18:57 via Hatena “三升漬けの作り方” http://t.co/OTyRblRG 18:46 via Hatena “【レシピあり ...
続きを読む...

簡単！美味しい！マクロビマフィン☆

... つまみ 紅茶（濃い目）８０ CC 無調整豆乳 １６０ CC なたね油 大６ 作り方は、 上記、薄力粉から塩の粉系をふるう。（ボールに全部入れて ... ５０ｇを全粒粉に、 塩を、塩麹小さじ１に、 てんさい糖を大５に減らし、細かく刻んだバナナを混ぜ ...
続きを読む...

塩麹＠熊本県山鹿市

... 名人の井口祐二さん 本日の食材は今話題の「塩麹」 ですがお二人ともあまりピンと来てない様子... そんなお二人の為に今日は一から作り方を学びましょう！ 塩麹に肝心なのは麹、まずはその作り方を。 麹はお米からできている米麹を使います。 ...
続きを読む...

オシャレな味のシフォンケーキ♪

は粗みじんに切って混ぜ、衣と混ぜて天ぷらに♪ 塩麹も入ってますw 天つゆ仕立てで揚げたて熱々を召し上がれ〜 塩麹パックしておいた鶏肉で、ソテー料理を ハチミツ、酒、醤油、みりん、塩麹、オイスターソースをテキトーにブレンド 焦げ目をつけて焼いた肉
続きを読む...

休日家事デーゆっくりしよう。

60円と安かったおから。 400g全部で作ったら大量にできちゃった。。。 塩麹も入れてみました。 【塩麹入りうの花】 おから、にんじん、しいたけ、こんにゃく、高野豆腐、ちくわ。 塩麹、おだし、三温糖、醤油、酒、みりん。出来上がりは、明日の晩ご飯で。
続きを読む...

お星さまきらきら〜☆

と、奥の方からじわ〜っと塩麹の旨味が湧いてくるようなクラッカーだなと思います。 歯ごたえもいいので、アゴも強化!(笑)。 気になる方は、ぜひ小紺有花さんのレシピ本『塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ』で作って
続きを読む...

トマトたっぷりドライカレー&塩麹禁止令&ダーリンの経過報告&...

するアクシデントなの 塩麹にハマって連日塩麹料理を作ってたでしょ? 予想的中 せっかく下がっていた血圧が一気に上昇 かなりヤバいよ でもあえてここで数値は書きますまい それがアクシデントでーす。 え?なーんだそんな事か…って? 私的には大変なのよ で、ダーリンから“ 塩麹禁止令 "
続きを読む...

塩麹を作る

は麹200gに塩70g、水を250?でした。レシピはいろいろあると思う。 今回はパックの表に印刷してあった分量で作った。 クリーム状になりました。これでしばらく使える。 使い方は食材と塩麹が10:1、塩の代わりに使うなら塩
続きを読む...

発掘品(^_^;)

てて 本屋で見つけたときはうれしくて、即購入! う〜〜〜んこのスケールの大きさ、ちょっと脳みそからはみ出そうだけど 面白かったです〜〜 コロパパさんのレシピおいしそうですね〜 塩麹と柚子胡椒ですか、 試してみたいです 結構なんにでも合いそうなので、 こんな小さいビンじゃ足りなくなりそうですね
続きを読む...

産直で仕入れた食材で

。 血液サラサラ新玉ねぎドレッシング ブロ友adanmamaさんのレシピを参考にしました。 材料は、新玉ねぎ・オリーブオイル・酢・砂糖・醤油・柚子果汁と塩麹です。 かりもりの味噌漬け・塩麹漬け 塩麹漬けは皮を剥いて漬けました。 この 塩麹 は、色んな料理に使えて旨みがUP
続きを読む...

【初歩の自炊】茄子とピーマン

。 ※ キムチ味は、やめたほうがいい。 ※ まだやっていないが、もしかするとピーナッツバターも美味しいかもしれない☆ ※ 今流行りの塩麹も試していません☆ 【トッピングとして】 …お肉が欲しい人は予め別に炒めて一緒に皿に盛ったほうが火の
続きを読む...

コストコで買ったもの♪&嬉しいつくれぽ♪

「 そらまめとタコのガーリック焼き 」 も作って下さいました yukaさんのブログはこちら ☆ 嬉しいつくレポ めぐみのブログのめぐみさんが 塩麹カレー粉焼きチキン【レシピ】 を作って下さいました めぐみさんのブログはこちら ☆ ルクエのスチームロースターで白パンも♪ レンジで簡単♪豆乳白パンで♪
続きを読む...

*仕込みDay*

、仕込みの日になりました “塩麹" そろそろ無くなりそうなので‥ 時間が経てば経つ程、味に深みが出る感じがする “焼き豚" 作った“焼き豚"で、お昼はラーメン “おから煮" 小夜さんレシピ “さばそぼろ" 栗原はるみさんレシピ 何度作ったかわからない、
続きを読む...

旬の食材レシピ♪

を使って作った料理で 好評だったレシピを公開 新玉ねぎの丸ごと煮 これは新玉ねぎが出て来ると 必ず作る、我が家の定番料理 味付けも合わせる具材も、その時の気分で変わりますが 今回は鶏ガラスープ・酒・味りん・塩麹で味付け ベーコンの角切りと最後にクレソン
続きを読む...

ALICAさん主宰のお料理教室

先日、ALICAさん主宰のお料理教室に行ってまいりました☆ 最近塩麹にハマっている私は、ALICAさんのレシピ本に出会い、彩り鮮やかでヘルシーな料理に惹かれて、ぜひ直接お料理を習いたいと思っていたら、お料理教室の案内が! お料理教室は、
続きを読む...

美肌目指して…

はたしてどんなお味になるのでしょう そして、ブームに乗り遅れること数ヶ月…。 今やっと塩麹を仕込んでます。 炊飯器を使えば1時間足らずでできるということで、もうすぐ完成です 塩麹には脂肪を分解する作用があってダイエットにも良いとか 色々作ってみよ
続きを読む...

カナダポークで黒酢酢豚

使ってないので、オイスターソースを気持ち入れることで コクが増し、中華度アップします。 作り方 1. カナダポーク厚切りロースを、軽く塩麹で下味付けて冷蔵庫で2〜3時間程度置く 2. タレをあわせておく 3. 一口大にカットしたロース肉に片栗粉をを軽く
続きを読む...

[タイトルなし]

を使いました〜 <そらまめくんと塩麻婆豆腐(塩麹くんもね)> <材料(4人前)> 豆腐・・・1丁 そらまめくん・・・5個 椎茸・・・3個 長葱・・・4分の1本 塩麹・・・大さじ1 コチュジャン・・・小さじ2 鶏がらスープ・・・小さじ1 塩・・・適量 ごま油・・・大さじ1 「そらまめ
続きを読む...

マルコメ・プラス糀レシピ

生塩糀を使ったレシピ ≪お料理に使う場合のポイント≫ 口に含んだ瞬間口いっぱいに広がる奥ゆきのある旨みをもった塩味。 これが塩麹の第一印象です。たとえばいつもの料理にちょっと旨みが足りないな、というときに塩の代わりに加えると、なんともまあるい
続きを読む...

作り置き:切り干し大根とジャコの塩キンピラ

し。 七味をかけても美味しかったです。 写真は七味と白胡麻のトッピングです。 あとね。 青ネギを塩麹でマリネしたものをのっけて食べるときに和えて食べても美味しかったですよ〜。 塩の量は、ジャコの塩気によって異なるのでまずは小さじ1/2くらい足してみてから
続きを読む...

マルコメ・プラス糀レシピ

生塩糀を使ったレシピ ≪お料理に使う場合のポイント≫ 口に含んだ瞬間口いっぱいに広がる奥ゆきのある旨みをもった塩味。 これが塩麹の第一印象です。たとえばいつもの料理にちょっと旨みが足りないな、というときに塩の代わりに加えると、なんともまあるい
続きを読む...

日本で最も・・・

(?)好評だったので簡単なレシピを ?炊きたてのご飯と 数日前に作ったおからを混ぜる。 *おからの具は適当 (ちなみに今回は人参、油揚げ、干しシイタケ、長ネギ、) ?塩麹の味噌佃煮を混ぜる。 (かつおぶし、味噌、ごま、塩麹、針しょうが) ご飯とおから
続きを読む...

塩麹さまさま

です (貧乏だから) 豚肉を塩麹につけておいたので 一生懸命煮込まなくても すっごくやわらかくなった 塩麹さまさまっすわ そんなわけで 大重宝の塩麹 もう、なくなっちゃうから 本日第3弾仕込みました (仕込むの遅いくらい) 塩麹は もう、かかせないので
続きを読む...

塩麹の使い道 *アンケートより抜粋

... みんな大好きな塩麹のオススメレシピが集まりましたので公開いたします。 （一部のコメントだけの抜粋です。全部掲載できなくてごめんなさい(>_
続きを読む...

フラワー教室用のパン達part1

... もちろん塩麹でハンバーグのたねは仕込む予定。 肉はお安いけど、下味とつなぎだけいいものを♪（笑） こちらcottaさんで私が『 あいりおーのおうちカフェのすすめ♪』 と言うタイトルでレシピを２つ作らせてもらったうちの１つ 『スイートリング ...
続きを読む...

はなまるマーケット 塩麹の徹底研究

... 塩麹をむらなく濡れるヘラ付きです。容器は電子レンジにも対応(本体のみ)！密閉性が高く、保存にも最適です。色々作れる楽しいレシピ付きなので、お料理の幅も広がります！ ■サイズ(約)：1個あたり縦200×横150×高さ70mm ■重量(約)：402g ■容量(約)：1個 ...
続きを読む...

2012 運動会のお弁当

... 左上から塩麹唐揚げ、小松菜海苔巻き、大学芋、ペンネのサラダ、卵焼きです。 唐揚げは前の晩、お肉を塩麹に漬けておいて当日揚げました。 大学芋は、切って水にさらしておいて ... ようやく 終わりになります～＠＠ レシピブログのランキングに参加中 ...
続きを読む...

金沢からの きくちゃん便♪

... パン屋さんをよくご存じのきくちゃん手作りの 「酵母塩麹山食パン」 コールドスタートで焼き上げてくれた綺麗な山食！！ 釜伸びもいい感じだし ... ご了承願います それからレシピブログから、ココへ飛んで来ると なぜかコメントがはじかれて ...
続きを読む...

野菜だけピザの作り方 「ヒゲおじさん厨房に入る」朝日新聞 ...

... 写真のは、記事のレシピよりも野菜の種類が少なかった時ので、ナス、玉ネギ、パプリカだけ、量的には約３００ｇです。 ... これが人気２番の『春キャベツトン丼』、塩麹につけた薄切り豚肉３枚をフライパンで焼いてご飯の上に ...
続きを読む...

[Twitter]Twitter2012-05-26のつぶやき

... ケーキ by flan* [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが122万品” http://t.co/xpHepFVZ 19:07 via Hatena “塩麹さんで味付け卵 by ちわここ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが109万品” http://t.co/HEe6RN3m 18:57 via Hatena ...
続きを読む...

ここは酷いインク商法ですね

... ３割に当たる１万４０００人削減・・・希望退職募集 : SIerブログ http://sierblog.com/archives/1630411.html 【レシピあり】塩麹を使った料理:哲学ニュースnwk マグニチュード7.8の地震と料理を同時に提供するレストランがある ...
続きを読む...

☆今日は宝塚・滋賀・和歌山・京都の4か所で食のセミナーを開...

まずは JEUGIAカルチャーKYOTO megumiの担当 塩麹講座です しっかりと一から塩麹を作ってお持ち帰り、 あらかじめ仕込んでいった塩麹でクッキングレッスンです そして 同じくJEUGIAカルチャー石山平和堂 野菜嫌いをなくす親子クッキング 担当は、kayuri 9月まで続きます そして よみうり文化センター和歌山 よみうりオリジナルクッキングの第二回目 担当は
続きを読む...

京都・宝塚・和歌山・滋賀の4か所で同時開催いたしました♪

まずは JEUGIAカルチャーKYOTO megumiの担当 塩麹講座です しっかりと一から塩麹を作ってお持ち帰り、 あらかじめ仕込んでいった塩麹でクッキングレッスンです そして 同じくJEUGIAカルチャー石山平和堂 野菜嫌いをなくす親子クッキング 担当は、kayuri 9月まで続きます そして よみうり文化センター和歌山 よみうりオリジナルクッキングの第二回目 担当は
続きを読む...

旦那様ご飯

昨日の旦那様が作ったご飯(^^) 鶏の塩麹焼きがおいしかったです♪ なんだか豪華! 紅茶のプリンは前日作ってくれたデザート(^_-)-☆ やわらかくておいしかったの!! …私の料理? してるけど、載せてないだけですからねっ(´Д`)
続きを読む...

マグロで(o^_^o)

マグロがお買い得だったので、 塩麹と柚子胡椒で下味を付けて 片栗粉で薄化粧 多めのオリーブオイルで揚げ焼きにしました 白ワインにピッタリな一品 先日から服用しているプレマリンですが…。 生理が来なくなっちまった …何でや?
続きを読む...

MINMI - アヌグル(ANUGURU)

com/ そして、ﾌﾞﾛ友さん数名の方に鑑賞頂き 感謝申し上げますm(__)m お話変わりますが こちらブロ友さんに記事で 教えて頂きました「塩麹」 パパ行き付けの小料理屋のママさんに 頂きましたぁ〜^_^ ? 只今熟成中です! ? プチ同総会の沖縄料理屋さんで美味しかったので
続きを読む...

なんば夢市場の塩麹メニュー

よ 岩ガキにハマチのカブトなど 後は最近メニュー化した塩麹メニューを紹介します♪ ・特製塩麹の海鮮サラダ ・特製塩麹の海鮮丼 ・特製塩麹のきゅうり漬け・鶏モモ肉特製塩麹焼き ・鶏セセリ特製塩麹焼き 塩麹は日本の伝統的な調味料ですが、最近特に注目
続きを読む...

もくもく

モクモクファームへ行ってきた。 ブタが寝てまシタ。 食べ放題してきまシタ。 楽しかった。 暑かったケド。 ポニーに乗れて良かったネ☆ 話題の塩麹買った。 鮭のホイル焼きに使った。 美味しい。 塩麹だけでオッケーだわ。
続きを読む...

塩麹

やっと次の麹くん 仕込みできました 平日はなかなかできなくて・・・ もう最初に作った塩麹は なくなりそう。。。 次のできるまで 1週間。。。 もう少し早く用意しておけばよかったなー もう塩麹のない生活なんて 考えられないよー 。。。なんてね
続きを読む...

5月27日昼・おやつ

。 おろし身はキッチンペーパーで挟んでおいた。お袋が塩麹に漬けとくそうな。高級な漬け魚だな。 アラは塩を振ってザルに。 お湯を沸かして、その間アラは放置。できれば15分くらい塩を振ったまま放置しておくと臭みが抜ける
続きを読む...

Sat, May 26

って言ったら、起きて、殴られた… 12:45 RT @ kazu_fujisawa : 本当にリア充な奴は、TwitterとかFacebookで、とっておきのリア充写真を必死こいて載せないような気がする。 12:39 塩麹ブームに乗り遅れた 06:51 コンプガチャで6,300円使いました。 #compgacha
続きを読む...

オシャレな味のシフォンケーキ♪

は粗みじんに切って混ぜ、衣と混ぜて天ぷらに♪ 塩麹も入ってますw 天つゆ仕立てで揚げたて熱々を召し上がれ〜 塩麹パックしておいた鶏肉で、ソテー料理を ハチミツ、酒、醤油、みりん、塩麹、オイスターソースをテキトーにブレンド 焦げ目をつけて焼いた肉
続きを読む...

「日本の食生活を支える麹菌」 in東京農大

...............................。 塩麹の塩分濃度を低くすると麹が活発になるから良いのかなぁと思っていましたが、塩分があると生息できない菌もいるので、
続きを読む...

はうすだすと

おいた本が見つかった またいつかよもうっと お部屋も気持ちよくなった さて、そろそろ夕食の準備しようかな。 今日は、最近よく使う塩麹で、鶏肉の炒めものをつくります つけておくと、お肉やわらかくなるって、テレビでやっていたので、
続きを読む...

ほうれん草に塩麹を合わせてみよう

ほうれん草に、シャウエッセン、塩麹とオリーブオイルをかけてシ リコン鍋で4分チン。ちょっと塩麹多すぎた・・・。 これにみそ汁 と、カスピ海ヨーグルト。発酵食品ブレックファストだ!
続きを読む...

楽しかった1週間☆

くなったので おつまみ作って家で飲んだくれることに。 肉だんご&冷ややっこの行者にんにくのせ 湯葉柚子胡椒のせ&冷やしトマトの塩麹和え ラタトゥイユ マカロニサラダ 赤ワイン開けて 家でべろんべろんぐてんぐてんになりました 金曜日は ケンタでランチ 久しぶりのツイスター チキン1ピース、やっぱりケンタは最高です(≧▽≦) 土曜日
続きを読む...

お久しぶりのすけ。

が爆発して、膿がでていて可哀想な状況やったので、 今日病院に連れていってきました 1匹だけ隔離です。 そうそう スッキリ!で企画していたモスバーガーの塩麹バーガー? 妹が今日挑戦したんですが、 『やっぱりモスバーガーが1番うまいわ!』 とのこと 私
続きを読む...

1kgシリーズ

今日は手羽元が安かったから1kも買ったぜぇ(^-^) 塩麹で漬けるぜぇ(^-^) ごま油で炒めるぜぇ(^-^) 塩麹は焦げやすいぜぇ(^-^) 醤油・150cc 酒・150cc 酢・100cc 砂糖・適量 鷹の爪・2本 オイスターソース・少々入れるぜぇ(^-^) noboちゃんワイルドだ
続きを読む...

糸島〜

んびーりウロウロ 石窯で焼いたピザに キャベツがのッたペペロンチーノ 海が見えて気持ちがいい ピザ旨し テラスはワンちゃんOKみたいです いいとこ発見 友達が夕方から仕事だったので早々に切り上げて、伊都菜彩によって沢山買い物して帰ってきました ちょっと遅ればせながら塩麹を購入 どうかなぁ〜 今朝の大ちゃん
続きを読む...

ついつい、買ってしまうシリーズ

いつも〜いつも〜、メーカーの戦略、"期間限定"に負けますな。 期間限定〜いいながら、他の味も、もう限定は過ぎたやろ?ってくらい長いこと売ってるもんな。 昨日の夜中ご飯。 鯵と野菜のトマト煮。 ブロッコリーの塩麹和え。 野菜サラダ。 Android携帯からの投稿
続きを読む...

カフェ ビューロ アル

先日、 カフェ ビューロ アル に行ってきました いろんなソファが置いてある、すごく可愛いカフェです そこで、塩麹チキンのアボカド丼を頂きました 初 塩麹 なんとなく食わず嫌いだったんですが、美味しかったです 『そりゃあんだけ料理本も出るわ』と納得しました スイーツも美味しくてNYチーズケーキやラズベリーのガトーショコラに
続きを読む...

塩麹を作る

もう私の食生活にしっかりとなじんだ塩麹。昨日甲賀で麹を手に入れたので次のを作る。 これは600ｇで500円でした。安いと思う。 ボウルに入れて手で揉んで180gの塩と揉みあわ ... 使い方は食材と塩麹が10：1、塩の代わりに使うなら塩の分量の2倍だそうです。 ...
続きを読む...

東京土産と塩麹

... 挑戦します(笑) そして…１週間前に塩麹作りをしてみました。 出来てるの買うと小瓶でなかなかの値段するしね。 作ってみました。大量に。 まず、麹と塩をまぜまぜ。 ●米麹６００ｇ ●塩 ２８５ｇ よく混ぜたらビンに移し変えてる。 ...
続きを読む...

ばんごはん日記

昨夜は友人母子が夕飯を食べて行くことになったので 昨夜は 鶏胸肉のフリッター 小松菜の塩麹炒め 納豆 きゅうりの胡麻塩麹和え わかめのお味噌汁 玄米 でした お野菜は自然栽培、有機野菜。 ...
続きを読む...

発掘品(^_^;)

... ちょっと脳みそからはみ出そうだけど 面白かったです～～ コロパパさんのレシピおいしそうですね～ 塩麹と柚子胡椒ですか、 試してみたいです 結構なんにでも合いそうなので、 こんな小さいビンじゃ足りなくなりそうですね 自分で作る ...
続きを読む...

突撃！そと飯キャンプヽ(´▽`)ノ･･･四尾連湖キャンプ201 ...

... メインは鶏の塩麹漬けの炭火焼き カボスコ 添え。 最近はまっています。 一度塩麹漬けにしたものとそうでないものとで食べ比べてみたいな～。 そしてキャベツ・エリンギ・ベビーコーンのバター蒸し。 ベビーコーンは農産物販売所で皮付きで売っていました。 ...
続きを読む...

豆腐の塩麹焼き

この頃塩麹が流行ってますよね 私は鶏肉の塩麹に付けて焼いたのが大好きですが 今日は昨日から塩麹に付けておいた豆腐を焼いて見ました 何かチーズの味がする感じです。 やっぱり鶏肉の方が私は好きでした。 ...
続きを読む...

甘酒かぼちゃプリン

... 冷凍庫の片付けをして、掃除機かけたら 昼からはもう爆睡状態でした こんなにお天気がいいのにね・・・・ 豆乳や甘酒・塩麹・きび砂糖をつかった甘酒かぼちゃプリン。 しかし、娘は「甘酒は食べられん～～～」とリタイアしてました。 ...
続きを読む...

麦焼酎 むぎのか 美味しい～♪

... 「いいちこ」 を飲んでましたが この 「むぎのか」 もいつも買う焼酎に入れます どんなお料理にも合いますよこれは 塩麹で鶏ハムを作ったので それをおつまみでいただきました 美味しいな～ 焼酎がさっぱりし ...
続きを読む...

5/27(日) 肉じゃが ととんかつ＾＾

みぃーの弁当。 肉じゃが 牛切り落とし 塩麹 じゃがいも にんじん 水 粉末いりこだし みりん 減塩醤油 ハチミツ ピーマン ・ポリポリきゅうり きゅうり ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝオリーブ油 2倍濃縮めんつゆ ・卵焼き 卵 白 ...
続きを読む...

5/26(土) 和歌山ラーメン と礼服の点検。

... 和歌山ラーメン 和歌山ラーメン きゃべつ もやし サーモン切り落とし 塩麹 青ねぎ 夫夕食不要の日。 夫の礼服をクリーニングに出すために ポケットに残っているものはないかと点検していると・・・＾＾ 先日の披露宴でのスピーチ内容をワープロさ ...
続きを読む...